La fleur d’ail

Le bon goût de l’ail, sans la mauvaise haleine!

La fleur d’ail est plus délicate au goût, plus facile à digérer, et ne donne pas mauvaise haleine.

Elle a un goût aillé, mais délicat. Beaucoup plus doux que la gousse d’ail.

La valeur nutritive de la fleur d’ail

La fleur d’ail offre environ 30 calories par portion de 100 grammes. C’est une bonne source de fibres, de vitamines A et C. Elle est riche en antioxydants.

Comment utiliser la fleur d’ail?

On peut utiliser 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d’ail en remplacement d’une gousse d’ail dans une recette.

Parsemer d’un peu de fleur d’ail hachée les soupes ou les salades.

Servir chaude avec du beurre fondu, une sauce hollandaise, une vinaigrette.

Également excellente lorsque incorporée à une mayonnaise maison… à utiliser sans modération dans les croquettes, burgers, sandwichs, en trempette, etc.

Très versatile, on peut la servir sur du riz, des pâtes, du millet, du couscous, etc.

Excellente dans les sautés de légumes avec de l’huile de sésame ou de l’huile d’olive.

Comment conserver la fleur d’ail?

Peut se conserver environ 1 mois au réfrigérateur dans un sac de papier. Se conserve 3 mois au réfrigérateur dans un sac de plastique. Dans ce dernier cas, s’assurer de bien la nettoyer régulièrement.

La fleur d’ail se congèle très bien une fois blanchie. On peut également la hacher sans la cuire, la faire congeler dans des bacs à glaçons et la transférer dans un plat hermétique ou un sac de plastique pour ensuite l’utiliser toute l’année. Elle est aussi délicieuse lactofermentée.

Votre jardin vous veut du bien!

Faites-vous un jardin? Saviez-vous que le jardinage a des effets bénéfiques sur la santé?

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Pourquoi faire un jardin?

Pour ses bienfaits sur la santé physique

Prendre du soleil nous amène de la vitamine D, indispensable à une bonne santé et à un système immunitaire efficace. Les efforts mis à pelleter, arroser, se pencher, etc. sont non négligeables sur la santé physique. Jardiner est considéré comme une activité physique d’intensité modérée. Excellent pour les os, les muscles et la santé du coeur!

 

Pour ses bienfaits sur la santé mentale

Également, le jardinage réduit le stress, libère des endorphines et procure une sensation de bien-être… un antidépresseur naturel. Certaines bactéries présentes dans la terre, entre autres, Mycobacterium vaccae, seraient bénéfiques sur l’humeur, mais également sur des conditions telle que l’asthme, la dépression, la lèpre, le psoriasis, la dermatite, l’eczéma, la tuberculose et même le cancer.

Jardiner augmente également la confiance en soi. En effet, réussir à faire pousser des plantations est un accomplissement qui contribue à bâtir une image de soi positive.

Par ailleurs, l’absence de contact sérieux avec la nature participerait à la détérioration marquée de la santé mentale des enfants, un syndrome qu’on appelle « déficit de nature ». Les adultes ne sont pas à l’abri d’en souffrir, eux non plus.

Lorsqu’on jardine, on met en œuvre sa créativité. Où vais-je placer ces plants pour les mettre en valeur. Vais-ajouter des fleurs pour attirer les insectes pollinisateurs? Comment je vais placer les allées du jardin? Vais-je trouver une façon originale de marquer les sections du jardin? Des clôtures, des piquets, des étiquettes, autres?

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Pour une meilleure alimentation

Faire pousser sa nourriture augmente l’envie de consommer des légumes. Et ça fonctionne fort bien avec les enfants. Invitez-les à participer au jardin et vous les verrez manger avec beaucoup plus d’enthousiasme les légumes qu’ils ont vu pousser que ceux simplement achetés au supermarché.

De plus, on connaît la provenance de ses aliments et lorsqu’on jardine de façon écologique, biologique, on évite les pesticides et les OGM.

 

Pour ses effets sur le porte-feuille

Dommages collatéraux du confinement et de la distanciation… il pourrait y avoir une augmentation allant de 4 à 12% sur le prix moyen du panier d’épicerie. Maintenant, plus que jamais, faisons pousser notre nourriture!

Vous aurez un sachet de 35 graines de tomates biologiques pour environ 3,50$. Ça vous fait 0,10$ du plant de tomates. Et combien de tomates pourrez vous récolter par plant? Même si vous n’avez qu’une seule tomate par plant (ce qui serait très surprenant!), faites le calcul… ça fait pas cher la tomate.

 

Pour le plaisir

Mais par dessus tout, jardiner pour le plaisir! Le plaisir des sens, de goûter de bons aliments frais, de voir les légumes pousser, de sentir les fleurs, ou encore les écouter pousser *clin d’oeil à Francis Cabrel*!

 

Notre expérience personnelle de jardinage et les jardins communautaires

Nous jardinons depuis plus de 10 ans, c’est maintenant impensable pour nous de ne pas avoir de petit bout de terre à cultiver. Cette année, notre jardin ne se fait pas dans notre cour, mais dans un jardin communautaire. Voir la créativité des jardins des autres, échanger sur toutes sortes de sujets, partager des plants et des semences, etc. C’est une expérience fantastique!

Participer à un jardin communautaire est excellent pour les besoins sociaux de l’humain. Surtout en ces temps particuliers de confinement et de distanciation sociale où la socialisation est difficile, voire nulle pour certains.

Pour notre part, notre jardin communautaire est situé à quelques minutes à pied de chez nous, on s’y rend avec plaisir presque tous les jours. Derrière les jardins, il y a un boisé à la lisière duquel les enfants observent avec émerveillement les crapauds, avec des sentiers dans lesquels on peut prendre de belles marches sous les grands arbres, et de l’autre côté, un champ non cultivé où les enfants pourchassent les papillons et se livrent bataille armés de fusils à eau…

 

Le jardinage… que du bonheur, pour petits et grands!

Un tour du jardin!

J’adore ce temps de l’année où le jardin nous donne beaucoup et où la nature commence à nous montrer de nouvelles couleurs. Le jardin a l’air d’être en fête!

J’ai particulièrement observé les courges qui grandissent de jour en jour ces temps-ci, la courge de Nice à long cou, entre autres, qu’on fait pousser pour la première fois… Merci à notre amie de nous l’avoir fait découvrir! J’ai très hâte de voir jusqu’où elle va pousser! Et de la goûter également! Nous avons aussi une citrouille qui s’est cachée sous d’autres plants que j’ai découverte par hasard tout à l’heure. Et que dire de notre mini-butternut… encore une variété qu’on a en essai au jardin cette année!

C’est aussi le temps des mûres! Quels petits fruits délicieux! Notre chat noir adore se prélasser sous le mûrier! Tout à côté, les asclépiades que nous cultivons avec joie pour la beauté de leurs fleurs et puisque c’est le refuge préféré des monarques! Elles ont déjà produit leur « mousse » et les graines qui permettront à d’autres plants de prendre leur place l’an prochain.

Et une cueillette abondante de toutes sortes de variétés de tomates… un bon potage de tomates du jardin à venir! On voit en bas à droite un concombre citron, petite variété à la forme et à la couleur unique. Les cerises de terre se rendent rarement dans la maison… nous avons de fins goûteurs qui les dégustent directement dans le jardin!

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Ouh là là! Un vrai champ de bataille dans les stationnements d’épicerie! Les gels et dégels rendent la promenade en panier d’épicerie un sport extrême! Hi hi hi! J’ai fait mon exercice  pour la journée. 5 arrêts différents cette semaine.

Les légumes! Qu’est-ce qu’on fait avec ça? Lactofermentation : chou blanc, haricots jaunes et verts. Salades : bébé kale, bébé romaine, poivrons, pousses de chou-rave, brocoli, chou-fleur et je vais essayer une salade de chou de Bruxelles également. Champignons pour potage de légumes, céleri et carottes pour crudités et soupes.

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Fruits! Des poires Rocha croquantes et juteuses, les clémentines sont encore bien sucrées, citrons et limes pour les vinaigrettes, tisanes, guacamole et autres. Bananes pour les smoothies que les enfants demandent parfois à manger en version popsicle!

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Des demandes spéciales dans cette section-ci : les craquelins au sarrasin pour ma grande fille et le riz soufflé « mou » comme l’appelle mon garçon. Fromage de chèvre pour accompagner les craquelins, encore des nouilles d’igname, on a bien aimé. Des oeufs… passe-partout et vite fait.

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Des grignotines. Salsa et croustilles de maïs à manger avec guacamole. De la gomme (sans ingrédients épeurants) à la gaulthérie et du chocolat noir.

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Pour la lessive et la vaisselle. Et j’ai trouvé un shampoing en barre, demande de ma grande qui voulait de l’huile de ricin pour ses cheveux, un bon démêlant entre autres, il y en a dans la barre. C’est une artisane de mon coin qui les fait, La sorcière capillaire. Ses shampoings en barre sentent tellement bon et font tellement de beaux cheveux… Et moins de plastique et de transport en plus, j’aime!

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Des cannages, gros spécial sur le jus de tomate, bien pratique pour étirer une sauce, mettre dans une soupe, etc. La fameuse soupe aux pois également, pour les midis paresseux. Jus de légumes, j’en achète rarement, très salé, mais mon garçon aime beaucoup, alors parfois, j’en mets un dans mon panier.

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Note à moi-même : prendre mes sacs réutilisables à légumes la prochaine fois… Bonne semaine!

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Cette semaine! Un peu moins cher que la semaine dernière… Beaucoup de fruits. Les clémentines sont tellement sucrées! Une papaye et des dattes pour les smoothies… J’adore les smoothies verts, une excellente façon d’intégrer davantage de verdure au menu! Recettes à venir!

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Moult légumes! Des patates douces pour un deuxième essai en lactofermentation. Le premier essai n’avait pas été concluant, trop molles, ça avait donné un bocal de purée! Rabiole pour lactofermentation aussi, dans mes préférés en fermentation! Pour les sautés : courgettes, poivrons, chou chinois, brocoli, chou-fleur, carottes, coriandre pour parsemer. Des pommes de terre, du maïs surgelé, des champignons, céleri et des oignons pour un délicieux pâté chinois au sarrasin et lentilles. Pour des crudités et salades : roquette et bébé kale (à 50% rabais, on aime ça!), fèves germées, pousses de pois verts, pommes, radis, carottes, céleri, avocats, laitue Boston, coriandre. Oui, c’est bien des crevettes au centre, nous mangeons une petite quantité de produits animaux.

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Le Pain des fleurs, de délicieux craquelins pour manger avec le végé-pâté, excellent raccourci pour midi pressé. Pâte de cari rouge parce qu’on aime les plats épicés à l’occasion. On a essayé les nouilles d’igname (Shirataki), c’était très bon, les enfants ont bien aimé également, apprêté comme du spaghetti avec une sauce aux graines de tournesol. Vermicelles de riz brun pour accompagner les sautés de légumes.

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Café, cacao et maté, une option de rechange au café. Lait de coco et olives noires pour accompagner certains plats. Des « Jelly Beans » pour la dent sucrée, au moins biologiques, faits de sucres et de jus de fruits, puis colorés à l’aide de colorants naturel, comme le jus de carotte et le curcuma.

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Voilà pour cette semaine! Bon appétit!