Ne sous-estimez pas la carotte!

Ce légume, généralement aimé par tous, est à mettre au menu plus souvent. La couleur orangée de ce légume ajoute de la couleur dans l’assiette. Mais ce n’est pas tout, la carotte contient de la beta-carotène, un précurseur de la vitamine A, qui est l’un des plus puissants antioxydants.

La carotte apporte également des vitamines B, de la vitamine K et un peu de vitamine C. Elle contient une quantité intéressante de minéraux : potassium, calcium, magnésium, fer. C’est une très bonne source de fibres.

Également, elle aide à la croissance des os et des dent et favorise une bonne vision, particulièrement dans le noir. Elle aiderait à prévenir plusieurs maladies, dont les maladies cardiovasculaires et les cataractes. Elle est excellente pour la santé de la peau et soutient le système immunitaire. Par ailleurs, elle aurait des propriétés anticancéreuses.

Pourquoi s’en passer?

Quelques idées pour l’intégrer au menu plus souvent

En soupes et potages

Veloutée et sucrée

http://www.geccoe.com/fr/recipes/719-creme-de-carottes-et-chou-fleur

http://www.geccoe.com/fr/recipes/1060-creme-de-carottes-et-panais

En poutine!

Remplacer en tout ou en partie les pommes de terre par des carottes (et des navets!) cuits au four. Avec une sauce maison et du tofu mariné salé à la place du fromage. Réconfortant et délicieux! Qui a dit que la poutine n’était pas santé?

Rôtie dans la poêle

Coupée mince et rôtie dans la poêle, elle deviendra dorée et dégagera un arôme sucré.

En sauté

En julienne ou en rondelles avec d’autres légumes (brocoli, chou-fleur, oignon, poivron, etc.), vous aurez un arc-en-ciel de couleurs nourrisant.

En salade

Un classique d’été

http://www.geccoe.com/fr/recipes/1655-salade-de-carottes-soleil

En jus

Essayez seule ou en combinaisons : carottes-pommes, carottes-gingembre, carottes-betterave-racine de curcuma-poivre.

En burger

Moelleux, sucré et doré. Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants!

http://www.geccoe.com/fr/recipes/1404-burgers-moelleux-de-carottes

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