La fleur d’ail

Le bon goût de l’ail, sans la mauvaise haleine!

La fleur d’ail est plus délicate au goût, plus facile à digérer, et ne donne pas mauvaise haleine.

Elle a un goût aillé, mais délicat. Beaucoup plus doux que la gousse d’ail.

La valeur nutritive de la fleur d’ail

La fleur d’ail offre environ 30 calories par portion de 100 grammes. C’est une bonne source de fibres, de vitamines A et C. Elle est riche en antioxydants.

Comment utiliser la fleur d’ail?

On peut utiliser 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d’ail en remplacement d’une gousse d’ail dans une recette.

Parsemer d’un peu de fleur d’ail hachée les soupes ou les salades.

Servir chaude avec du beurre fondu, une sauce hollandaise, une vinaigrette.

Également excellente lorsque incorporée à une mayonnaise maison… à utiliser sans modération dans les croquettes, burgers, sandwichs, en trempette, etc.

Très versatile, on peut la servir sur du riz, des pâtes, du millet, du couscous, etc.

Excellente dans les sautés de légumes avec de l’huile de sésame ou de l’huile d’olive.

Comment conserver la fleur d’ail?

Peut se conserver environ 1 mois au réfrigérateur dans un sac de papier. Se conserve 3 mois au réfrigérateur dans un sac de plastique. Dans ce dernier cas, s’assurer de bien la nettoyer régulièrement.

La fleur d’ail se congèle très bien une fois blanchie. On peut également la hacher sans la cuire, la faire congeler dans des bacs à glaçons et la transférer dans un plat hermétique ou un sac de plastique pour ensuite l’utiliser toute l’année. Elle est aussi délicieuse lactofermentée.

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